課程花絮

◢會呼吸的舒芙蕾 #甜點控👩‍🍳👨‍🍳 #技巧大放送

⭐️製作舒芙蕾之最重要的3件事
1️⃣分離蛋白時嚴禁沾染到蛋黃，或是容器裡有其他的液體，如水，會造成蛋白無法打發。
2️⃣蛋白必須打到硬性發泡，分次加入蛋黃麵粉糊中，並以輕柔的方式攪拌，避免過度攪拌導致消泡。
3️⃣以微火熱平底鍋，並塗上少許沙拉油，用擠花袋將麵糊擠至鍋中，並於鍋邊噴灑少量的水，兩面煎各三分鐘。